L'agriculture biologique est un mode de production qui a pour objectif de rapprocher les animaux et les plantes au maximum de leurs conditions naturelles de vie. Ainsi, l’agriculture biologique n’utilise pas de produits chimiques de synthèse ( pesticides , herbicides, …). Elle garantie également une agriculture sans OGM. Elle a pour principes notamment : le respect des ressources naturelles et des écosystèmes, le respect de la santé animale et humaine et le respect de l'équité entre les différents acteurs de la filière.
D'un point de vue législatif, l'agriculture biologique est un mode de culture réglementé, comprenant des pratiques autorisées ou interdites, consignées dans des cahiers des charges officiels. Les producteurs sont soumis à des contrôles annuels et leur production est ensuite certifiée. Ils peuvent alors apposer le label AB sur leurs emballages.
L’appellation biologique peut être délivrée à des produits agricoles, à des produits de l’élevage et à des produits transformés. Depuis peu, il existe également des produits cosmétiques et des produits d’entretien biologiques.
Fin 2006, 11640 exploitations agricoles étaient engagées dans la production biologique avec 552 824 ha, soit 2% de la surface agricole utilisée (SAU) nationale. Aujourd'hui, la France doit importer faute d’une offre suffisante. Dans le monde, les pays disposant des plus grandes surfaces cultivées en bio sont l’Australie, la Chine et l’Argentine.